Recette du délicieux pain d’épices de la Miellerie d’Api-Qlé

Recette très facile !!

Les parfums de cannelle, d’anis, de muscade et de miel s’entremêlent et embaument la maison toute entière prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d’épices a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c’est le « mi-kong », pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu’on le connaît aujourd’hui.

Pour un moule à cake 24cm x 7cm et 7cm de hauteur :

Ingrédients du pain d’épices

(Avec une balance de cuisine, si possible)

• 230 g de miel
• 25 g de beurre
• 170 g d’eau (ou 170 cl)
• 170 g de farine
• 35 g de farine de seigle ou de blé noir
• 8 g de bicarbonate de soude
• 1 g d’anis
• 2 g de cannelle
• 1 g de muscade

 !!! Astuce pour faciliter la mesure des épices 

Préparer une quantité plus importante du mélange d’épices afin de faciliter la pesée de ces petits grammages.

Mélanger :

• 10 g d’anis
• 20 g de muscade
• 30 g de cannelle

Prélever ensuite 4 g de ce mélange nécessaire pour la réalisation de cette recette.

Le surplus de cette préparation pourra être conservé pour les prochains pains d’épices.

Préparation du pain d’épices

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, farine de seigle ou blé noir, bicarbonate de soude et épices)
• Ajouter l’eau
• Mélanger jusqu’à disparition des grumeaux
• Ajouter ensuite le beurre et le miel
• Verser le tout dans le moule beurré
• Mettre à cuire 45 minutes à 145°C

Déguster !!