Miel de blé noir

Le miel de blé noir considéré comme emblème de la Bretagne, est un miel qui a bien failli disparaître. Mais aujourd’hui, il est recherché en tant que miel de grand cru. Un arôme discret, mais des saveurs puissantes où se mélangent odeurs de bois et de terre. Sa couleur est d’un brun intense.

Les ruches sont positionnées dans les champs de blé noir pendant la période de floraison (juillet et août). Celles-ci permettent d’augmenter les rendements de production de graines, grâce à la pollinisation par les abeilles, tout en me permettant de produire du miel de blé noir.

La récolte du miel s’effectue à la fin Août.Le sarrasin est une plante à tige dressée (20 à 70 cm) avec de petites fleurs blanches ou roses. Les champs de blé noir font partie des rares cultures qui ne sont pas traitées. Une fois les graines de sarrasin moulues, on obtient la farine de blé noir employée dans les galettes mais également dans de nombreuses autres associations culinaires.

6 euros le pot de 500 gr

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