Recette du délicieux pain d’épices de la miellerie d’Api-Qlé

Recette très facile !!

Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inexorablement en enfance. Celle du pain d’épice qui cuit lentement dans le four n’y échappe pas.

Les parfums de cannelle, d’anis, de muscade et de miel s’entremêlent et embaument la maison toute entière prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d’épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c’est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu’on le connaît aujourd’hui.

Pour un moule à cake 24cm X 7cm et 7cm de hauteur :

Les ingrédients

(Avec une balance de cuisine, si possible)

  • 230 gr de miel
  • 25 gr de beurre
  • 170 gr d’eau (ou 170 cl)
  • 170 gr de farine
  • 35 gr de farine de seigle ou de blé noir
  • 8 gr de bicarbonate de soude
  • 1 gr d’anis
  • 2 gr de cannelle
  • 1 gr de muscade

 !!! Astuce pour faciliter la mesure des épices 

Préparer une quantité plus importante du mélange d’épices afin de faciliter la pesée de ces petits grammages.

Mélanger :

  • 10 gr d’anis
  • 20 gr de muscade
  • 30 gr de cannelle

Prélevez ensuite 4 gr de ce mélange nécessaire pour la réalisation de cette recette.

Le surplus de cette préparation pourra être conservée pour les prochains pains d’épices.


Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, farine de seigle ou blé noir, bicarbonate de soude et épices)
  • Ajoutez l’eau
  • Mélangez jusqu’à disparition des grumeaux
  • Ajoutez ensuite le beurre et le miel
  • Versez le tout dans le moule beurré
  • Mettre à cuire 45 minutes à 145°C

Dégustez !!

Publié par apiqle

Apiculteur et producteur de gelée royale. Production locale du Finistère sud

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